segunda-feira, 13 de novembro de 2017

Gastronomia

Ervas e temperos, casamento dentro da cozinha!

Renomado chef William Santos, um dos destaques da gastronomia mineira
Equilibrar ervas e temperos não é apenas um segredo para dar mais sabor às suas receitas. Pode ser também uma forma de brincar com o seu poder de alquimia, exercitando o seu paladar e o seu olfato, através de combinações inusitadas. Sem falar no efeito relaxante de passar horas na cozinha experimentando novos sabores e aromas.
 O resultado final acaba sendo só uma consequência. Por isso, junte os amigos e a família em volta do fogão e convide todo mundo para participar. Esse pode ser um dos momentos mais gostosos do almoço ou do jantar.
 Para começar, descubra alguns segredos de como usar as ervas e as principais características de cada uma.
  • As ervas devem ser usadas, de preferência, frescas. Com exceção do orégano e do alecrim, que ficam melhores depois de secos, e do tomilho, que fica bom das duas formas.
  • As ervas são mais saborosas e perfumadas quando picadas na hora de preparar a receita e, quando for o caso, adicionadas só quando for servir.
  • Ao contrário das ervas frescas, as desidratadas (secas) devem ser adicionadas no início do cozimento. Durante o preparo, elas reidratam e trazem aromas e sabores mais marcantes.
  • Uma ótima ideia para temperar saladas e carnes é preparar um azeite de ervas. Uma receita básica: acrescente 2 dentes de alho, um mix de pimentas e suas ervas preferidas em um vidro de azeite e deixe tampado por 2 meses para tomar gosto.
  
HORTELÃ
(Mentha)
Menta e hortelã são dois nomes para um mesmo tipo de erva: a Mentha. No Brasil, chamamos de hortelã os pezinhos da espécie Mentha piperita, e de menta, os da Mentha spicata. Tempero famoso entre os árabes e muito comum em chás e sucos, tem cada vez mais se popularizado na cozinha contemporânea.


Conhecida desde a Antiguidade Greco-romana, Menta era o nome de uma ninfa que se apaixonou pelo deus Plutão. Perséfones, a deusa do mundo subterrâneo, descobriu a paixão da ninfa e, graças à sua ira e ciúme, transformou-a em uma planta rasteira. Os Romanos usavam a hortaliça em banhos e perfumes e foram eles que a levaram para a Europa.


SUCO DE ABACAXI COM MENTA
  Hoje, ela pode ser usada à vontade e seu sabor e aroma marcantes dão muita personalidade às receitas. A hortelã vai bem em molhos de tomate, alcaparras, saladas e sucos, além de ser um excelente tempero para carnes. Suas folhas também podem ser usadas para decorar pratos e sucos.
 Além de muito saborosa e perfumada, é rica em vitaminas C e A, cálcio e ferro, tornando sua receita ainda mais saudável.
 
Dicas e segredos do chef William Santos

Fonte: 
http://superchefs.com.br/equilibrio-das-ervas-e-temperos/

Uau!


Curiosidades da Culinária!


Dica da Semana!


quarta-feira, 11 de outubro de 2017

Conheça a História de Raquel Auzier

www.girodagastronomia.tv


Especialista em Gastronomia. Possui graduação em Hotelaria pela Faculdade Hotec e Pós Graduada em docência em Gastronomia pela Faculdade Hotec.
Especialista em Gastronomia 30 anos na área- Graduada em Hotelaria. Experiência na área de Hotelaria, Eventos, Restaurantes e Bares. Foi a primeira Maitresse de Hotel do Brasil, foi a Governanta Margot do apresentador Clodovil Hernandez no Programa A Casa é Sua pela Rede Tv. Docente á 20 anos dos Cursos Superiores em Gastronomia e Hotelaria pela Faculdade Hotec, Disciplina Administração de Restaurantes/Bares – Enologia e Enogastronomia, e Senac In Company, foi a primeira mulher a Dar aula para garçons e maitres do Brasil. Autora do Livro Treinamento para Garçom e DVD Gravado Treinamento para Garçom, pela Editora Hotec. É a idealizadora e Apresentadora do Programa GIro DA Gastronomia, transmitido pela WEB canal YOUTUBE- www.youtube.com/girodagastronomia

PRÊMIOS
1ºLugar melhor Programa de TV Giro DA Gastronomia - Troféu São Paulo Capital Mundial DA Gastronomia- Câmara Municipal de São Paulo em 2012.
2º lugar melhor Programa de TV Giro DA Gastronomia - Troféu São Paulo Capital Mundial DA Gastronomia- Câmara Municipal de São Paulo em 2013.
2º Lugar Reportagem Terra DA Garoa em 2014.
1°Lugar em 2015 Premio Troféu São Paulo a Capital Mundial DA Gastronomia.
Jornalista e Apresentadora do Programa Giro DA Gastronomia - Mais de 300 Programas gravados- Mais de 250 Restaurantes visitados- No quadro Na Cozinha com meu ídolo mais de 70 artistas recebidos, alguns Artistas: João Kleber, Frank Aguiar, Netinho de Paula, Primeira Dama de Sp Dona Lu Alckimin,  Alexandre Frota, Luana Piovane, Katinguele, Negritude Jr, Richard Hasmussen, entre outros
Email para contato: raquel@girodagastronomia.tv
Facebook: Raquel Auzier Ferreira II
Instagram: @girodagastronomia